★ Shelly 說:

2010年10月起,分類裏的「隨興料理」不再更新發文。
對家常廚房感興趣的格友,歡迎到我的新微格『Relish Around/家常料理筆記』,一起交流隨興家常菜。

目前分類:隨興料理(不再更新) (40)

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其實 我一點都不愛麵條
除了義大利麵之外 我最愛的是米粉

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自以為是的當彼此是好友,
豈知會是個無聊的多言者,

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擁有迷人的紫 寧靜著心神的香氛
薰衣草日漸受我喜愛

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一點點中式大白菜、一點點南台灣的櫻花蝦
一點點奶油白醬

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磅蛋糕的厚重口感,一向是寒冷氣候,必會出現在我腦海的一款甜點。總覺得濕冷的天氣,來塊重口味的蛋糕,配上一杯黑咖啡或是一壺濃郁的紅茶,精神上所穫得的撫慰是無與倫比的快樂。

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白醬類的義大利麵並不特別吸引我,但因為 Honey 喜愛,曾經我很認真地一回又一回做出滿足 Honey 喜歡的白醬口味。我還是喜歡簡單利用鹽、黑胡椒,搭上新鮮蝦子調味出來的清炒義大利麵多一些,尤其是細細的天使義大利麵,特別適合這種講究時間斟酌的料理。

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節瓜(Zucchini)在西式料理很常出現,是一種長得很像大黃瓜的蔬菓,本身有股淡淡的瓜味,不受寶貝們喜愛。即使我使用快炒、燉煮、濃湯的方式,那股瓜味仍不受寶貝們青睞。也因此,這款蔬菓已經很長一段時間不曾出現在我的廚房。

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黃豆粉是個不常出現在中式料理的食材,對於這個沒有什麼特殊味道的食材,我從沒有也未想過使用在料理上。第一次嚐到黃豆粉,是藉由一位日本朋友做的甜點,才認識這長得像花生粉的食材。

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自認為在飲食方面隨遇而安的我,卻有兩個偶爾會想起家鄉味的寶貝,往往從他們對台灣的印象和記憶中點菜,鮮肉包便是其中一樣。

在隨處便利商店林立、街頭巷尾充斥各種小吃的寶島台灣,我從沒有想過吃一顆肉包子的困難,有的也只是因為太多好吃包子而不知道選擇哪一家的猶豫不決。

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寶貝兒子一句「明天早餐想吃果醬三明治,而且只要一片土司抹果醬,不要做成夾心的三明治」我即刻應允會烤一條新鮮土司,抹上寶貝最愛的覆盆莓果醬。

也許是因為幾乎每天三餐都是在家料理,寶貝眼中的我,似乎像是他們的瓶中精靈般有求必應,只要是想吃的食物,我一定全力以赴將它『變』出來,而且不分國界。多謝寶貝們的訓練,也間接地讓我學會許多以前未做過的料理,土司就是其中一項。況且,有了前陣子新添購的 Kitchen Aid 桌上型攪拌機,一向被我視為高難度的土司麵包烘焙,立刻變得輕鬆許多。

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對於端午節的印象,就是小時候每年的端午節前幾天,總得幫忙媽媽洗一堆數不清的竹葉。媽媽會準備家人愛吃的料,炒香糯米,一邊看著店鋪、一邊包著粽子。

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因為兩個寶貝喜歡鬆餅,因此,鬆餅頗常出現在家裏的早餐桌上。不論是用機器做出來的整齊方格鬆餅,還是用平底鍋煎出來、像銅鑼燒的 pancake,都是寶貝們的喜愛。尤其在鬆餅上淋上蜂蜜或是果醬,就可以讓寶貝們滿足又開心。

市售現成的鬆餅粉當然是做鬆餅的好幫手,也省事許多。但其實,我並不愛購買這種不知混哪裏的麵粉,也不知混了些什麼的粉。所以,開始龜毛地自己調鬆餅粉。真的,花不了多少功夫,卻可以確保所有的粉類來源和新鮮度,這對追求健康進食而言,是很重要的第一步。

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我不吃香蕉,Honey 也不吃香蕉,我們都不愛香蕉的特殊氣味。可是,我們家的兩個小寶貝卻一點都不排斥香蕉,甚至喜歡香蕉。常讓我陷入要不要做香蕉甜點的兩難。

廚房突然堆了好多香蕉,因為氣溫回昇之故,本來呈綠皮尚未成熟的香蕉,突然在兩天之內全熟成,有些香蕉甚至開始出現過熟的黑色『老人斑』。一旦熟成的香蕉,那氣味更是濃郁,真令人難以忍受。妙的是,兒子卻不愛攜帶成熟的香蕉到學校當點心,原因是-到了學校就會變(撞)爛了。

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清理冰箱,發現半盒快過期的有機白味增躲在許多醬料罐堆裏。找出冷凍庫裏的一條豬腰內肉(tenderloin),和隨便調調的醬料一起醃一晚,做成味增叉燒肉。

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充滿陽光的午後時光,我喜歡坐在窗邊發呆,也喜歡一邊喝著茶、一邊品嚐著剛出爐的手工餅乾。

自從在美國遊學時,第一次吃到道地的手工餅乾後,一直對這種沒有規則,帶點個性的隨意餅乾頗有好感。記得當時每天在學校餐廳用完餐,總會帶走一片cookie滿足味蕾和胃口;有時候是濃濃的chocolate chip,有時候是看起來比較健康的 oatmeal cookie。因為太喜歡 cookies,還因此得來一個小名:小 coo。

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每天早上都會為兒子準備早餐。

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在還沒有結婚前,對於可樂餅,只存留在速食店『儂特利』的招牌上。那充滿奶香又綿密口感的甜甜滋味,是昂貴的奢侈品;也因為物以稀為貴,極少有機會品嚐的情況下,總認為可樂餅是貴族的享受。

長大後,就算有多餘的錢可以消費,反倒沒有想吃可樂餅的慾望。因為,知道它是用油炸料理,內含的奶油、鮮奶油更是熱量驚人!已經開始在意身材的我,受到那些骨柴模特兒的影響,更是對這種高熱量食物避而遠之。

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兩個寶貝突然想吃雞翅,我嘴上雖然灑脫地回答「OK!」,但心裏卻是想著:來不及先醃雞翅讓它入味。一向標榜著『以料理表達愛意』,總不喜歡讓寶貝兒子失望,更甭提是兒子的指定菜,就算是施展魔法,也要將它變出來。

將雞翅鋪在不沾鍋上,雙面以中火乾煎至表面呈現金黃色的七分熟狀態。同時,也利用乾煎的方式,將雞皮本身的油質逼出來。嘖嘖嘖,8隻份量的雙節翅,居然可以靠自己的力量產生一大湯匙的雞油。留下香噴噴的雞油,炒菜、炒飯都很好用。

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本來就愛慢火燉煮東西的料理。放進所有食材,開著慢慢的火,悠哉地在一旁喝茶等待,感覺人也變得優雅起來。
可以成為高雅的家庭主婦,而不是蓬頭垢面的黃臉婆,是幸福的最高境界。

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