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充滿陽光的午後時光,我喜歡坐在窗邊發呆,也喜歡一邊喝著茶、一邊品嚐著剛出爐的手工餅乾。

自從在美國遊學時,第一次吃到道地的手工餅乾後,一直對這種沒有規則,帶點個性的隨意餅乾頗有好感。記得當時每天在學校餐廳用完餐,總會帶走一片cookie滿足味蕾和胃口;有時候是濃濃的chocolate chip,有時候是看起來比較健康的 oatmeal cookie。因為太喜歡 cookies,還因此得來一個小名:小 coo。

手工餅乾最討喜的部分是-很少失敗

太甜,就減糖;
太軟太硬,就加點奶油;
太黏,就加點麵粉。

隨意捏個小麵團放在烤盤上,大小形狀不一的成品,反而多了獨特性和灑脫。

蔓越莓全麥餅乾

【食譜來源】CaPo Mommy東加西減配方

□■ 材料

1 1/2杯全麥麵粉(約150公克)
1杯蔓越莓果乾
100公克奶油,室溫軟化
1顆全蛋
50公克紅糖
1/4小匙鹽
1/4小匙小蘇打粉

□■ 事前準備

烤箱以150℃預熱

□■ 作法

1.奶油軟化後加糖打到變成乳白色,蛋分次加入奶油拌勻
2.全麥麵粉、鹽、小蘇打粉一起加入奶油拌勻
3.最後加入蔓越莓果乾
4.用湯匙挖出一小球,間隔5公分距離放在烤盤上,送烤箱烤12分鐘。出爐後放網架上待涼。

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