儘管在超市調味區裏，可以找到各式各樣不同品牌的『蜂蜜芥末醬』，我仍然喜歡分別購買蜂蜜和芥末子醬，隨興地依料理當天心情和感覺，調配出我喜愛的酸甜味。這樣的蜂蜜芥末醬可以隨著不同味道、不同產地的蜂蜜以及與芥末的比例，產生不同滋味。一如我下廚的喜好，隨興中每回均帶有不同的風味，讓下廚成了更有趣的組合搭配。
調好基本的蜂蜜和芥末，加點美乃滋，塗抹在土司，配上燻雞肉、生菜、蕃茄，更是絕配好滋味；若是再加點其餘調味料、香草，就成了獨有風格的烤肉醬或是生菜沙拉醬。在我的認知裏和味覺嚐試下，芥末和肉類料理就是一整個協調和互補。
芥末醬有許多不同味道可以選擇，帶有顆粒的第戎芥末子醬是我的冰箱中必備醬料，其中，我特別偏愛法國 Maille Old Style Mustard。
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《蜂蜜芥末雞腿》 【食譜來源】CaPo Mommy □■ 材料(8隻雞腿) 8隻雞腿 □■ 調味料(個人喜好酙酌調整) 8瓣大蒜 □■ 作法 [醬] [醃] [烤] 註解: 低溫烤是我慣有的烤肉方式，可以保留肉汁。相對地，時間會比較長。 |
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