一直很好奇蘋果除了加入甜點外，和肉類一起烹煮真的很美味嗎?
難以光憑想像，去揣測料理出來的味道。
決定實際操作，而且，只以蘋果為主軸食材，不加其它的蔬菜混淆。
去掉小排骨上的肥油，用滾水川燙去血水。
蘋果連皮帶籽，加入調理機打成小碎塊，和排骨一起放入鑄鐵鍋。
淋上調味醬汁，蓋上鍋蓋，全程以小火燜滷兩個小時。
利用鑄鐵鍋聚熱的特性，完全不加一滴水的料理方式，讓蘋果和排骨漸漸釋放出食材的原汁原味。
我想，若是沒有鑄鐵鍋，應該也可以電鍋取代。
蘋果豐富的果酸，果真軟化小排骨的肉質，少了油膩感；
而打碎的小小蘋果塊，經過長時間燉煮後，變成類似洋蔥的口感，帶著果香甜味。
(不喜歡這種顆粒口感，可以利用磨薑皮將蘋果磨成泥，或是直接使用果汁機打成泥)
【蘋果排骨】
食譜來源: CaPo Mommy 隨意簡單做
食材
1顆中型蘋果
半斤小排骨
調味醬汁
1大匙醬油
1大匙味醂
1大匙清酒(或，米酒)
1/2大匙糖
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