Life Around The Corner

Deviled eggs(魔鬼蛋) 的料理源自於古羅馬時代。
直至今日，仍是受歡迎的開胃菜、聚會食物。

在歐美國家有著不同的名稱，例如：
Stuffed eggs、Eggs mimosa、Russian eggs、Picnic eggs……
或許是原始的配方裏，加入了辣椒，或是芥末調味，所以，18世紀時，被冠上「魔鬼」的字眼。
不禁疑問：是魔鬼嗜辣？還是，嗜辣者像魔鬼？
在美國中西部或南方，因宗教關係，則被稱為 salad eggs (沙拉蛋)以避免不吉利。

管它叫魔鬼蛋、天使蛋、沙拉蛋、混蛋，
其實就是水煮蛋放涼後對切，挖出黃澄澄的蛋黃搗碎，
加入美奶滋、酸奶、甜椒、醃黃瓜、培根、火腿、巴西里……
愛加什麼就加什麼調和蛋黃味道。
再將調好的蛋黃沙拉填入蛋白裏，
上面撒些香草裝飾。

當然，也可以在蛋黃裏加食用色素，
變成綠的、紅的、藍的蛋黃，就更有魔鬼的感覺了。

［Deviled Eggs］

材料：
水煮蛋
美奶滋
橄欖油
紅甜椒（切碎）
青蔥
鹽

[小技巧]
蛋白底部略切平，可以方便蛋站立。