★ Shelly 說:

2010年10月起,分類裏的「隨興料理」不再更新發文。
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和夏天沒兩樣的初春傍晚,
溫煦的陽光絲亳沒有下山之意,
照在後院已經長得茂盛的綠油油蝦夷蔥,
讓人好想來杯略涼的白酒搭配清爽的海鮮類義大利麵。

原本乾枯的百里香不知覺地冒出許多綠芽,
隨著微風,在空氣中飄揚著淡淡的檸檬香。

。。。‧‧‧‧‧。。。

【干貝火腿義大利麵佐蛋黃蔥醬】
食譜參考:The Williams-Sonoma Cookbook

(註:食譜裏,沒有加入義大利麵的部分;但略濃稠的醬汁,其實和義大利麵挺搭的)

●材料 (2人份)

2人份義大利寛麵

干貝火腿捲
 10 個新鮮大干貝 
 5片 義大利火腿(Proscuitto),對切
 約2大匙 百里香
 1大匙橄欖油
   2大匙水

蛋黃蔥醬
 2顆蛋黃
 2大匙白酒
 2大匙水
 2大匙蝦夷蔥,切碎
 鹽
 黑胡椒

●作法

干貝火腿捲
1.烤箱以攝氏200度預熱,烤盤塗橄欖油備用
2.火腿鋪平,均勻撒上百里香,捲起干貝,封口朝下,並立在烤盤上,倒入水
3.放入烤箱,烤約10分鐘,直到火腿呈乾酥表面。

蛋黃蔥醬(以隔水加熱製作)
1.取一鍋子,放約3~4公分高的水,煮滾後,轉小火保溫
2.另取一鍋子,放入蛋黃、白酒、水一起打勻,放在1.溫水鍋子隔水打發
  (上方的鍋子不要碰到下方的熱水,以利打發醬汁)
3.不停打發醬汁,直到愈來愈濃稠,呈現打發狀態即可離火,加入蝦夷蔥、鹽、黑胡椒調味

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Shelly 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • CaPo Dad
  • 這幾天我都在看料理新人, 讓我好想吃Pasta, 現在你又發這篇.....(流口水中)
  • 後來有去吃義大利麵嗎?

    Shelly 於 2010/03/26 01:50 回覆

  • CaPo Dad
  • 有啊, 我行動派的, 呵呵. 但是還是吃古拉爵(家樂福樓上).
  • 希望當下的食慾獲得舒解了。

    Shelly 於 2010/03/27 01:07 回覆

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