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出現陽光的早晨,特別喜歡烘培點心。
穿過百葉窗灑進屋子的明亮光線,朝氣中帶點柔和,
心情不只愉悅,步伐和動作也跟著輕快起來。

懶得翻閱烘培食譜,憑著記憶中兒子喜愛的鬆餅配方原理,
直接利用冷凍庫裏的冷凍藍莓,隨興烤簡易快速版的蛋糕。
雞蛋和奶油用罄,捨棄雞蛋,直接使用植物油取代。
蛋糕成品少了奶油膩味,少了雞蛋產生的鬆軟外,其實還挺香的、有彈性。
等不及兒子放學回家品嚐點心!

【藍莓蛋糕】

[食材]

2杯低筋麵粉
2杯鮮奶
2大匙植物食用油
1.5杯冷凍藍莓
0.5杯糖
1小匙泡打粉
0.5小匙小蘇打粉
0.25小匙鹽

[作法]

1.烤箱預熱攝氏 175度
2.長條型烤模以紙巾沾油均勻擦拭(幫助脫模),全部食材攪拌均勻,倒入模型
3.烤45-50分鐘(牙籤插入蛋糕,不沾黏即可)
4.待完全冷却後,就可以脫模、切片(可以灑點糖粉)

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