在還沒有結婚前，對於可樂餅，只存留在速食店『儂特利』的招牌上。那充滿奶香又綿密口感的甜甜滋味，是昂貴的奢侈品；也因為物以稀為貴，極少有機會品嚐的情況下，總認為可樂餅是貴族的享受。
長大後，就算有多餘的錢可以消費，反倒沒有想吃可樂餅的慾望。因為，知道它是用油炸料理，內含的奶油、鮮奶油更是熱量驚人！已經開始在意身材的我，受到那些骨柴模特兒的影響，更是對這種高熱量食物避而遠之。
再度對可樂餅喚起記憶，是結婚後的第一年母親節。
已經忘了當時是哪位兄弟姐妹提議的，每個人在母親節當天做一道菜，當成是母親節的慶祝。喜愛馬鈴薯的 Honey，自告奮勇為大家做可樂餅。
「你做過嗎?」我好奇地問著眼前這位單身前極少下廚的 Honey。
「沒有。」Honey 乾脆地回答。
「那你怎麼知道怎麼做?」我擔心地問。
「就憑印象和感覺。」Honey 亳不擔心地回應。
放任 Honey 的印象和感覺，任由他全權發揮。不論可樂餅好吃與否，這個新加入我們家庭的半子，因為這道可樂餅，讓剛升格岳母身份的母親，開心地分給左右鄰居一起品嚐，得意地說著：「這是我女婿特地做給我吃的。」記得，當年那些可樂餅每個都很巨大，吃一個就差不多飽了。
◇◆◇
兒子也愛吃馬鈴薯泥之類的料理，冰箱內現成的材料，讓我想起這道可樂餅。黃馬鈴薯泥還未加入任何調味料，黃澄澄的鵝黃色，讓我想起 Honey 喜愛的 Baskin Robbins Ice Cream 的法式香草口味(French Vanilla)。
一個個和兒子手掌一樣大的可樂餅，好可愛唷。
烤箱傳來陣陣麵包香味，夾著淡淡的馬鈴薯香，吸引著兩個寶貝蹲在烤箱前，猛吞口水。
【食譜來源】CaPo Mommy 憑印象和感覺。
■ □ 材料 (25個，直徑約5公分、厚2公分)
主要材料
馬鈴薯5顆(1000公克)，水煮壓泥狀
豬絞肉1碗(300公克)
玉米粒1碗(100公克)
洋蔥 1顆(150公克)
麵包粉 2碗，吃不完的全麥麵包打碎
調味材料
新鮮香草(奧瑞崗、巴西里)切碎，量隨意
味霖1大匙
鹽、黑胡椒 2小匙
三星鄉青蔥粉(可加、可不加，或改用新鮮青蔥)
美奶滋 2大匙
奶油乳酪 2大匙(Cream Cheese)
■ □ 作法
1.洋蔥末以中火炒軟，加入絞肉炒熟，再加入玉米粒，拌入馬鈴薯泥
2.將所有調味材料加入馬鈴薯泥裏拌均，調整個人喜愛口味
3.捏一小球薯泥，滾上麵包粉，塑形
4.烤箱以200℃(375℉)預熱，整形完成的可樂餅半成品放烤盤，烤5分鐘，再翻面續烤10分鐘。表面呈金黃色就可以囉。
■ □ 小叮嚀
1.可以多做一些滾好麵包粉的未成品冰在冷凍庫，想吃時，再送烤箱烤酥酥的。
2.吃不完的土司、未包餡的麵包都可以使用調理機、果汁機打碎當麵包粉。
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