Life Around The Corner

和夏天沒兩樣的初春傍晚，
溫煦的陽光絲亳沒有下山之意，
照在後院已經長得茂盛的綠油油蝦夷蔥，
讓人好想來杯略涼的白酒搭配清爽的海鮮類義大利麵。

原本乾枯的百里香不知覺地冒出許多綠芽，
隨著微風，在空氣中飄揚著淡淡的檸檬香。

。。。‧‧‧‧‧。。。

【干貝火腿義大利麵佐蛋黃蔥醬】
食譜參考：The Williams-Sonoma Cookbook

(註：食譜裏，沒有加入義大利麵的部分；但略濃稠的醬汁，其實和義大利麵挺搭的)

●材料 (2人份)

2人份義大利寛麵

干貝火腿捲
　10 個新鮮大干貝　
　5片 義大利火腿(Proscuitto)，對切
　約2大匙 百里香
　1大匙橄欖油
   2大匙水

蛋黃蔥醬
　2顆蛋黃
　2大匙白酒
　2大匙水
　2大匙蝦夷蔥，切碎
　鹽
　黑胡椒

●作法

干貝火腿捲
1.烤箱以攝氏200度預熱，烤盤塗橄欖油備用
2.火腿鋪平，均勻撒上百里香，捲起干貝，封口朝下，並立在烤盤上，倒入水
3.放入烤箱，烤約10分鐘，直到火腿呈乾酥表面。

蛋黃蔥醬(以隔水加熱製作)
1.取一鍋子，放約3~4公分高的水，煮滾後，轉小火保溫
2.另取一鍋子，放入蛋黃、白酒、水一起打勻，放在1.溫水鍋子隔水打發
  (上方的鍋子不要碰到下方的熱水，以利打發醬汁)
3.不停打發醬汁，直到愈來愈濃稠，呈現打發狀態即可離火，加入蝦夷蔥、鹽、黑胡椒調味