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清理冰箱，發現半盒快過期的有機白味增躲在許多醬料罐堆裏。找出冷凍庫裏的一條豬腰內肉(tenderloin)，和隨便調調的醬料一起醃一晚，做成味增叉燒肉。
我很喜歡叉燒肉，不論是台式油炸的紅糟叉燒，還是帶點甜味的廣式叉燒，甚至日本拉麵上的醬油叉燒，都各具風味。在我的標準裏，好吃的叉燒除了必須入味外，還得保持肉質的軟嫩，一丁點的乾柴口感都是不合格。
這道初次嚐試的味增叉燒，不僅入味，也因為腰內肉本身柔軟、不帶筋的特性，入口並不柴；幾乎沒有油脂的肉質，也少了油膩感。
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《味增叉燒肉》 【食譜來源】CaPo Mommy消耗快過期品之隨便做 □■ 材料 1條腰內肉(約600公克) □■ 作法 1.除了蜂蜜以外，將所有材料放在密封夾鍊袋裏一起拌勻，把袋內的空氣擠出來，讓肉完全浸在醬料裏，冷藏醃兩小時或是一晚(最好不要超過24小時，口味會過鹹)。 □■ 小叮嚀 1.剩餘的醬料，可以繼續再醃製其他的豬肉/雞肉/牛肉。 |
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