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HoneyLemonCake.jpg

磅蛋糕的厚重口感，一向是寒冷氣候，必會出現在我腦海的一款甜點。總覺得濕冷的天氣，來塊重口味的蛋糕，配上一杯黑咖啡或是一壺濃郁的紅茶，精神上所穫得的撫慰是無與倫比的快樂。

烘烤著『蜂蜜檸檬奶油蛋糕』時，奶油的香味、檸檬的清香、蜂蜜的滋味陣陣在空氣飄揚著，也因為檸檬的相佐，讓奶油味少了些油膩感。濕潤又札實的口感，滿足此時需要禦寒的口腹之慾。

蛋糕出爐時，事先做好的檸檬醬汁趁熱淋在蛋糕上，不只增加蛋糕表面的光澤，也讓蛋糕變得更加酸甜交織。

《蜂蜜檸檬奶油蛋糕》

【食譜來源】CaPo Mommy

□■ 蛋糕體材料

1條(113g) 無鹽奶油，室溫軟化
1/2杯(120cc) 蜂蜜
2顆 全蛋，室溫
1/2杯 全脂牛奶
1 1/2杯(170g) 低筋麵粉
1大匙 檸檬皮
1/2小匙 鹽
1小匙 泡打粉

□■ 檸檬醬汁

1/4杯 檸檬汁
1/3杯 紅砂糖
1大匙 蜂蜜

□■ 作法

[蛋糕體]
1.奶油略打發，呈現細細毛邊後，加入蜂蜜拌勻
2.分次慢慢將蛋汁加入1.，再分次加入牛奶和檸檬皮碎屑，可能會出現有點油水分離現象，沒關係。
3.麵粉、鹽、泡打粉混合篩入奶油糊裏，以橡皮刮刀拌勻，倒入長型烤模
4.烤箱以攝氏170度預熱，烤50分鐘
5.烤完不急著脫模，以叉子或是牙籤在蛋糕上多刺幾個洞，趁熱倒入檸檬醬汁，待涼以後再脫模。

[檸檬醬汁]
將所有醬汁材料混合，中小火煮到糖融化，備用。

 
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